Alta Langa Brut DOCG

 

Zona di origine
Territorio di alcuni comuni dell’alta langa ad una altitudine di 500 metri circa

 

Vitigno
85% Pinot nero e 15% Chardonnay

 

Vinificazione e affinamento
Soffice spremitura dell’uva intera e decantazione statica del mosto ottenuto. Fermentazione a temperatura di 16/17° C. in vasche d’acciaio termocondizionate e successivi travasi periodici per la separazione del deposito. A primavera inoltrata il vino viene messo in bottiglia dove avviene la presa di spuma, e qui vi rimane ad affinarsi sui propri lieviti per 48 mesi circa

 

Perlage
Fine e persistente

 

Profumo
Sentori di crosta di pane perfettamente amalgamati con note floreali e sentori di frutta candita

 

Sapore
Cremoso, persistente, armonico con una giusta acidità che gli dona freschezza e piacevolezza

 

Gradazione alcolica
12,5% vol.

 

Temperatura di servizio
7/8° C.

 

Abbinamenti  gastronomici
Con tutto... e con chi ti piace!